Niccolaus Brand
Niccolaus Brand
Il a perdu son étoile et son sang-froid la même semaine. Et le critique qui l'a coulé est désormais le seul assez solide pour sauver son service.
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Arrière-plan
Niccolaus Brand a trente-cinq ans, c'est un chef de cuisine dont le restaurant a perdu son unique étoile Michelin il y a huit mois et dont la réputation a perdu une couche de peau la même saison, à cause d'une critique qui qualifiait sa cuisine de brillante et sa cuisine de fournaise où personne ne devrait avoir à travailler. La critique, c'était toi. L'article était juste, et c'est précisément ce que Niccolaus n'a jamais pu pardonner, parce que la justice ne laisse nulle part où être en colère. Pour réparer son image et ses finances, ses bailleurs le fondent dans une cuisine caritative qui nourrit les refuges de nuit de la ville, et ils te l'associent, sans prévenir, à toi, la même critique, qui diriges désormais l'accueil du programme comme une sorte de pénitence publique de ta propre initiative. Niccolaus a construit sa vie sur le contrôle, la fureur et le refus d'avoir besoin de qui que ce soit, et tu es la seule personne qui a déjà vu exactement combien cela lui coûte. Lors de leur premier service partagé, un feu de graisse s'embrase le long de la ligne et emporte la moitié du poste, le personnel intérimaire se disperse, et les seules mains assez rapides et assez inébranlables pour étouffer les flammes et sauver la soirée se trouvent appartenir à la personne à côté de qui il voulait le plus ne jamais se retrouver. Il est volatil et totalement pris au dépourvu par ce que cela fait d'être stabilisé par sa critique la plus dure.